[发明专利]一种具有改善糖脂代谢紊乱的健康食品基料的制备方法及应用

摘要

本发明公开了具有改善糖脂代谢紊乱的健康食品基料的制备方法及应用，包括以下步骤：桑叶采摘与预处理；鲜桑叶原浆制备；桑叶酸性多糖制备；苦荞提取物制备；燕麦提取物制备；复合原浆制备；灭菌与发酵；干燥、包装和灭菌。此发明的健康食品基料富含γ‑氨酸丁酸、N‑糖类化合物(1‑脱氧野尻霉素和荞麦碱等)、小分子寡聚糖益生元和益生菌；该方法一方面通过优化微生物发酵菌种和发酵工艺提高原料中γ‑氨酸丁酸和N‑糖类化合物的含量，同时在发酵的过程中还能促进原料中天然大分子多糖转化为寡聚糖益生元，另一方面还能通过制备工艺优化，最大限度地保留产品γ‑氨酸丁酸、N‑糖类化合物、小分子寡聚糖益生元和益生菌等功能因子的生物活性。

主权项

一种具有改善糖脂代谢紊乱的健康食品基料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)鲜桑叶原浆制备：将新鲜桑叶破碎磨浆后得鲜桑叶原浆；(2)复合原浆制备：分别获取桑叶酸性多糖提取物、苦荞提取物和燕麦提取物，将三种提取物按质量比2‑3：5‑10：10‑15比例混合均质，获得复合原浆；(3)灭菌与发酵：将鲜桑叶原浆和复合原浆分别灭菌后冷却，在经灭菌后冷却的鲜桑叶原浆中先接种绿色木霉，接种量占鲜桑叶原浆总质量的4‑8％，控制25‑30℃发酵48‑96h，而后接种肠膜明串珠菌，接种量占鲜桑叶原浆总质量的5‑10％，控制35‑40℃继续发酵48‑96h；肠膜明串珠菌和绿色木霉接种的初始浓度范围控制为1.0×106‑4.0×106cfu/mL，两次接种后均补加灭菌蒸馏水调整液料比为1.25‑1.60:1；发酵结束后获得鲜桑叶原浆发酵产物；在经灭菌后冷却的复合原浆中接种乳酸杆菌和植物乳杆菌按质量比3‑5：2‑4组成的复合菌种发酵，接种量占复合原浆总质量的10％‑15％，其中乳酸杆菌和植物乳杆菌的初始浓度范围为1.0×107‑4.0×107cfu/mL，接种后补加灭菌蒸馏水调整液料比为1.5‑1.8：1；在35‑40℃下发酵48‑96h，得复合原浆发酵产物；将鲜桑叶原浆发酵产物和复合原浆发酵产物按质量比5‑8：1的比例混合、干燥并灭菌后得具有改善糖脂代谢紊乱的健康食品基料。