[发明专利]一种谷物牛奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710971356.3 | 申请日： | 2017-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN107494740A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 姜雪;于鹏;刘振民;任璐;王辉;艾正文 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种谷物牛奶及其制备方法，所述谷物牛奶的原料包括以下质量百分比的各组分30～80％的原料乳、5～20％的谷物酱、0.5～3.5％的谷物粉、0.2～5％的甜味剂、0.15～0.5％的稳定剂、0.02～0.04％的缓冲盐，余量为水；其制备方法为原料混合、均质、杀菌、冷却后灌装。本发明通过合理的配方和适当的工艺，有效解决了谷物类中性产品微生物易繁殖、稳定性不佳等问题，实现了在中性牛奶中添加谷物颗粒的可行性，本发明制得的谷物牛奶具有良好的风味、状态，并且谷物颗粒在产品中均匀悬浮，体系稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷物 牛奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种谷物牛奶的制备方法，其特征在于，所述谷物牛奶的原料包括以下质量百分比的各组分：30～80％的原料乳、5～20％的谷物酱、0.5～3.5％的谷物粉、0.2～5％的甜味剂、0.15～0.5％的稳定剂、0.02～0.04％的缓冲盐，余量为水；所述制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳加热至30～70℃，加入谷物粉、甜味剂、稳定剂、缓冲盐，混合分散均匀，得到混合液；(2)在步骤(1)所得混合液中加入水，均质、杀菌、冷却后得到产品基料；(3)将谷物酱杀菌后与产品基料混合；(4)灌装。
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