[发明专利]一种紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种兼具增强机体免疫力和抗氧化功能的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法，本发明以紫锥菊、蒲公英和蓝莓为原料，添加维生素C等功能性组分，经科学调配，制得具有增强机体免疫力和抗氧化作用的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料。采用本发明方法直接制得的紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品为玫红色，外观澄清透明，质地均一稳定，口感酸甜可口，具有紫锥菊和蒲公英特有的清香及蓝莓果味。利用抗氧化体外检测方法，证实紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料产品具有良好的抗氧化活性。

主权项

1.一种紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)紫锥菊提取液制备：紫锥菊清洗后置于60℃恒温干燥，将干燥物粉碎制得紫锥菊粉，随后加入超纯水制成5％(w/w)的紫锥菊浸提液，在65℃的恒温水浴中加热40‑80min后，用四层纱布过滤3次收集滤液，即得紫锥菊提取液；(2)蒲公英提取液制备：将切好的蒲公英小碎段浸泡在质量分数为1％(w/w)氯化钠溶液中8min后，加入超纯水制成2％(w/w)的蒲公英提取液，在55‑95℃的水浴中加热30min后，通过四层纱布过滤3次收集滤液，即得到蒲公英提取液；(3)蓝莓提取液制备：挑选果肉多、颗粒大的野生蓝莓，经清洗、加水榨汁处理后，配制成20％(w/w)的蓝莓溶液，将上述溶液置于55℃恒温水浴中，添加0.075‑0.175％(w/w)的果胶酶反应90min后，用四层纱布过滤3次收集滤液，即得蓝莓提取液；(4)混合调配：将步骤(1)中的紫锥菊提取液、步骤(2)中的蒲公英提取液和步骤(3)中的蓝莓提取液以一定比例混合，按照混合后液体的总质量，添加0.10‑0.50％(w/w)的维生素C，2‑10％(w/w)的白砂糖及0.20％的复合胶增稠剂进行充分搅拌，制得配料混合液；(5)均质：在均质压力为25MPa、温度为37℃条件，对步骤(4)中所得的配料混合液，进行均质处理2次；(6)巴氏杀菌：将均质后的配料混合液在65℃条件下巴氏杀菌30min；(7)无菌灌装：杀菌后的配料混合液，经冷却、无菌灌装后，即得紫锥菊蒲公英蓝莓保健饮料。