[发明专利]一种蒲瓜茶精粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种蒲瓜茶精粉的制备方法，所述的降火润肺蒲瓜茶精粉以蒲瓜为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本发明将蒲瓜萃取后对萃取渣进行复合酶处理，充分保留蒲瓜的营养物质，提高了蒲瓜的利用率，二级均质不仅改善了成品茶精粉的口感，也提升了成品茶精粉的品质，使成品茶精粉具有清心热、润心肺、利水消肿、通淋散等保健作用。

主权项

一种蒲瓜茶精粉的制备方法，其特征在于，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成，所述的制备方法采用以下步骤：a、原料准备：采摘新鲜、成熟的蒲瓜、余甘子、橄榄果、刺梨，去除瓜蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；b、萃取：将取10kg蒲瓜粒、3kg余甘子粒、3kg橄榄果粒、2kg的刺梨粒混合均匀放在30kg浓度为8%的维生素c溶液中煎煮，并添加1.2kg的茶多酚、0.5kg的杨花粉、0.5kg的樱花粉、0.5kg的玫瑰花粉，萃取温度控制为84℃，时间控制为32min，重复煎煮4次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和蒲瓜初渣；c、酶解：将蒲瓜初渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg蒲瓜初渣中加入2kg的茶精油、2kg的绿茶粉、18kg浓度为12%的果葡糖浆溶液、2kg的火龙果汁、2kg的灯笼果汁、2kg的龙葵汁、1kg的番荔枝汁、1kg的嘉宝果汁、0.015kg的纤维素酶、0.01kg的果胶酶，混合均匀，在52℃的环境下酶解27min；d、灭酶、过滤：将酶解后的蒲瓜初渣在120℃环境下灭酶10s，并将灭酶后的蒲瓜初渣在200目筛网下进行过滤，得到蒲瓜酶解液、蒲瓜酶解渣；e、粉碎：将滤干后的蒲瓜酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240um，制得蒲瓜粉；f、混合：取热萃取液3.5kg、蒲瓜酶解液2kg、蒲瓜粉1.5kg、0.5kg的金樱果汁、0.5kg的黄皮果汁、0.5kg的鸡蛋果汁、0.5kg的榅桲汁、0.5kg的莲子粉、0.5kg的红毛丹汁，充分混合均匀，制得混合液；g、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力12 Mpah、冷冻干燥：将均质后的混合液在‑18℃条件下，冷冻7小时，然后在装载量按11kg/m2、工作压力55Pa、解析压力25Pa、温度48℃的条件下干燥，干燥后粉碎，制得降火润肺蒲瓜茶精粉；i、包装：将降火润肺蒲瓜茶精粉用食品级包装材料包装。