[发明专利]一种全甜型桑果养颜饮品的生产工艺

摘要

本发明公开了一种全甜型桑果养颜饮品的生产工艺，涉及饮品加工技术领域，包括如下步骤(1)桑果挑选，(2)桑果清洗，(3)桑果破碎，(4)桑果榨汁，(5)桑果原汁澄清，(6)桑果饮品配料，(7)脱气杀菌，(8)灌装储藏。本发明利用清洗助剂有效清除桑果表面附着的灰尘、农残和重金属等杂质，并通过澄清助剂的使用，使所制桑果饮品的透光率达到85％，再通过养颜添加剂和调味剂的添加，增强所制桑果饮品的养颜功效和改善口感。

主权项

一种全甜型桑果养颜饮品的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)桑果挑选：挑选八九成熟的新鲜桑果，剔除腐烂桑果及杂质，去除桑果底部的青根；(2)桑果清洗：向20‑25℃清水中加入清洗助剂，搅拌溶解完全后用以浸泡桑果，浸泡5‑10min后将桑果捞出，再利用20‑25℃清水冲洗，并及时沥干；(3)桑果破碎：采用破碎机对桑果进行破碎，破碎为整果的1/3‑1/2；(4)桑果榨汁：采用榨汁机对破碎后的桑果进行压榨，反复压榨3次，所得渣液过200目筛，即得桑果原汁；(5)桑果原汁澄清：20‑25℃下向桑果原汁中加入果胶酶，搅拌15‑30min后静置1‑2h，然后加入澄清助剂，搅拌10‑15min后静置2‑3h，取上清液并过300目筛，即得澄清桑果原汁；(6)桑果饮品配料：向澄清桑果原汁中加入养颜添加剂、调味剂和纯净水，搅拌均匀后过300目筛，即得桑果饮品；(7)脱气杀菌：采用真空脱气机于0.075MPa下对桑果饮品进行脱气，并利用超高温瞬时灭菌机于125‑130℃下对脱气后的桑果饮品灭菌4‑6s；(8)灌装储藏：在无菌灌装车间内，采用全自动灌装机对经灭菌处理后的桑果饮品进行灌装和封口，并抽样检测和留样跟踪，经灌装后的桑果饮品于3‑7℃下低温储藏，保质期6个月。