[发明专利]发酵椰浆/椰子肉汁、椰子酸乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201710793133.2 | 申请日： | 2017-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN107348290A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 卞寿斌;唐群凤 | 申请（专利权）人： | 卞寿斌 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 刘书芝 |
| 地址： | 570000 海南省海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，涉及一种发酵椰浆/椰子肉汁、椰子酸乳及其制备方法。本发明的发酵椰浆/椰子肉汁的制备方法，包括以下步骤先将椰浆/椰子肉汁去除部分油脂，然后进行灭菌和冷却，得到发酵原料；向所述发酵原料中加入第一发酵菌种进行发酵处理，得到发酵椰浆/椰子肉汁。本发明的椰子酸乳的制备方法，包括以下步骤分别独立地将椰浆/椰子肉汁和乳品进行发酵处理，得到发酵椰浆/椰子肉汁和发酵酸奶；将所述发酵椰浆/椰子肉汁和发酵酸奶按配比混合，然后进行调配和灭菌，得到椰子酸乳。本发明的产品兼具椰子和酸奶的特殊风味，组织状态稳定，口感细腻、爽滑，产品营养丰富且易于消化吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 椰子 肉汁 酸乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵椰浆/椰子肉汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：先将椰浆/椰子肉汁去除部分油脂，然后进行灭菌和冷却，得到发酵原料；向所述发酵原料中加入第一发酵菌种进行发酵处理，得到发酵椰浆/椰子肉汁。
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