[发明专利]一种纯禽蛋蛋白饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201710725477.X | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107518236A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 郭立华;徐晶晶;黄丽燕;韩兆鹏;刘旭明 | 申请（专利权）人： | 北京德青源蛋品安全工程技术研究有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/66;A23L2/52 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君,陈征 |
| 地址： | 100094 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种禽蛋蛋白饮品及其制备方法。所述禽蛋蛋白饮品包括如下重量份的组分禽蛋蛋白90‑97份，柠檬酸0.1‑0.5份，蔗糖酯0.1‑0.5份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份，食用香精0.1‑0.3份。本发明通过在现有禽蛋蛋白饮品中加入蔗糖酯，并以特定比例配伍，显著提高禽蛋蛋白的耐热性，从而获得一种蛋白质含量在10％‑12％，常温下可保质2个月的禽蛋蛋白饮品，取得了意料不到的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 禽蛋 蛋白 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种禽蛋蛋白饮品，其特征在于，包括如下重量份的组分：禽蛋蛋白90‑97份，柠檬酸0.1‑0.5份，蔗糖酯0.1‑0.5份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份，食用香精0.1‑0.3份。
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