[发明专利]一种含氢发酵酒的制备工艺有效
| 申请号： | 201710707099.2 | 申请日： | 2017-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN107254392A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 姚研成;董达光 | 申请（专利权）人： | 韩城维康销售有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 715400 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种含氢发酵酒的制备工艺，具体步骤如下：步骤一，采用米类和杂粮为原料，将原料粉碎至粒径小于2mm，然后在常压下进行蒸煮；步骤二，采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂，在厌氧条件下采用复式发酵法，在20‑30摄氏度下保持发酵5‑10天，发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为20‑30%和PH值为4.5‑5.0，产生的氢气大于5ppm；步骤三，将步骤二的产物进行减压蒸馏，使得酒中的氢气含量不低于2ppm，即可得到成品。本方法优选了发酵过程，满足大曲的发酵条件和产氢菌的发酵条件；本发明对蒸馏方式进行改进，减少酒中氢气因蒸馏导致的挥发；本发明制备的含有氢气的酒，口感优于不含氢气的酒，酒中含氢，可以降低酒精对人体的危害。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种含氢发酵酒的制备工艺，其特征在于，具体步骤如下：步骤一，采用米类和杂粮为原料，将原料粉碎至粒径小于2mm，然后在常压下进行蒸煮；步骤二，采用大曲和产氢菌为糖化发酵剂，在厌氧条件下采用复式发酵法，在20‑30摄氏度下保持发酵5‑10天，发酵过程中采用配糟调节淀粉浓度为20‑30%和PH值为4.5‑5.0，产生的氢气大于5ppm；步骤三，将步骤二的产物进行减压蒸馏，使得酒中的氢气含量不低于2ppm，即可得到成品。
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