[发明专利]寿司醋在审
| 申请号： | 201710660262.4 | 申请日： | 2017-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN109234140A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 刘懿萱 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 101100 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种寿司醋及其用途，该寿司醋按重量份数计包含：白米醋60～65份，山梨糖醇50～55份，柠檬酸钠20～25份，海藻糖25～30份，食用盐25～30份，水20～25份。本发明还提供了该寿司醋的用途，该寿司醋用于米饭的制作过程中。使用时首先按配比称取各原料，然后混合搅拌至溶液中无残留固体成分。寿司醋在将生米处理成为熟米的过程中加入。向生米中加水和寿司醋，搅拌混合，然后加热得到熟饭。寿司醋按质量百分比计添加量为生米的1.5～2％。寿司醋添加的用水量增加40％～60％。本发明提供的寿司醋及其用途，能够降低米饭成本、提升米饭口感，延长米饭形状保持时间，增加煮饭时米饭产出率。 | ||
| 搜索关键词： | 寿司 米饭 质量百分比 米饭口感 柠檬酸钠 山梨糖醇 形状保持 制作过程 白米醋 产出率 海藻糖 食用盐 添加量 无残留 重量份 煮饭 称取 配比 熟饭 用水量 加热 | ||
【主权项】：
1.一种寿司醋，其特征在于，该寿司醋按重量份数计包含：白米醋60～65份，山梨糖醇50～55份，柠檬酸钠20～25份，海藻糖25～30份，食用盐25～30份，水20～25份。
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