[发明专利]一种冷泡茶的制备方法有效
| 申请号： | 201710593584.1 | 申请日： | 2017-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN107279331B | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 刘政权;张洪涛;张正竹;冯巩 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 合肥兴东知识产权代理有限公司 34148 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 230036 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷泡茶的制备方法，包括以下步骤：(1)取茶鲜叶，然后对茶鲜叶进行杀青处理或萎凋处理；(2)对经过杀青处理或萎凋处理的茶鲜叶进行揉切、造粒处理，得到颗粒料；(3)对颗粒料直接进行冷冻处理或经发酵处理后再进行冷冻处理，得到预冻料；(4)对预冻料进行真空冷冻干燥处理，得到冻干料。本发明制得的冷泡茶，其内含成分在低温短时内(24℃、5min)的浸出量高于或相当于普通烘青绿碎茶在沸水浸泡(100℃、5min)中的浸出量。同时，酯型儿茶素和咖啡碱等苦涩味主体物质浸出量低，有效地降低了浸出茶汤中的酚氨比及酯型儿茶素比例，从而改善茶汤风味，使茶汤滋味鲜醇。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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