[发明专利]一种食品温度分段烘烤方法在审
| 申请号： | 201710551077.1 | 申请日： | 2017-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN107136141A | 公开（公告）日： | 2017-09-08 |
| 发明（设计）人： | 周小飞 | 申请（专利权）人： | 芜湖飞越食品有限公司 |
| 主分类号： | A21B1/26 | 分类号： | A21B1/26;A21B1/48 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 段晓微,叶美琴 |
| 地址： | 241100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品温度分段烘烤方法，待烘烤食物在烘烤仓中停留预设时间，通过高温加热，可使得食物快速断生；然后，食物进入加热仓，通过次一等的高温加热熟化，既避免了温度较高导致食物焦化，又保证了食物由内至外熟化的均匀；然后熟化的食物进入保温仓，通过较高的温度热焖，有利于提高食物口感；最后，食物进入过渡仓，过渡仓温度较低，食物在经过过渡仓缓冲，可避免食物在脱离通道后突然降温导致口感变坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 温度 分段 烘烤 方法 | ||
【主权项】：
一种食品温度分段烘烤方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、设置基座(1)，并在基座(1)内设置一条水平通道(2)，并设置穿过通道(2)的水平传动带(3)；S2、在基座(1)上嵌入三个垂直并可上下移动的隔板(4)，三个隔板(4)沿着通道(2)直线分布，且下移状态下将通道(2)从第一端至第二端顺序分割为烘烤仓(5)、加热仓(6)、保温仓(7)和过渡仓(8)；S3、在连接烘烤仓(5)和加热仓(6)的隔板(4)上开设多个通孔，并在基座(1)上开设孔道连通烘烤仓(5)和过渡仓(8)；S4、对烘烤仓(5)进行加热；S5、将多个隔板(4)上移，并将待烘烤食物从通道(2)第一端放上传动带(3)，传动带(3)携带食物进入烘烤仓(5)，然后将多个隔板(4)下移，并封闭通道(2)两端，并持续预设时间；S6、打开通道两端，重复步骤S5，随着传动带(3)移动，传动带(3)上食物依次经过烘烤仓(5)、加热仓(6)、保温仓(7)和过渡仓(8)；S7、当食物随着传动带(3)的传动从过渡仓(8)移出，则将移出过渡仓(8)的食物取下。
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