[发明专利]一种鸡肉香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201710442202.5 | 申请日： | 2017-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN107198211A | 公开（公告）日： | 2017-09-26 |
| 发明（设计）人： | 肖作兵;邓娟;朱广用 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/26 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鸡肉香精，由如下重量份数的原料制备得到大豆分离蛋白酶解液20‑40份、鲜鸡蛋25‑35份、精炼鸡油8‑15份、谷氨酸钠5‑15份、白砂糖2‑8份、葡萄糖3‑8份、食盐5‑10份、蛋氨酸0.2‑0.5份、维生素B1 0.5‑1份、半胱氨酸0.5‑1份、生姜0.1‑0.6份、羧甲基纤维素钠0.02‑0.05份。本发明还提供了上述鸡肉香精的制备方法，采用本发明原料制备的鸡肉香精香气浓郁逼真，香味醇厚饱满，回味绵长，产品状态稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡肉香精，其特征在于由如下重量份数的原料制备得到：大豆分离蛋白水解液 20‑40 份；鲜鸡蛋 25—35份；精炼鸡油 8‑15份；谷氨酸 5‑15份；白砂糖 2‑8份；葡萄糖 3‑8份；食用盐 5‑10份；蛋氨酸 0.2‑0.5份；维生素B1 0.5‑1份；半胱氨酸 0.5‑1份；生姜粉 0.1‑0.6份；羧甲基纤维素钠 0.02‑0.05份。
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