[发明专利]一种果味薯莨保健饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味薯莨保健饼干的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程。有益效果本发明产品口感绵软、清甜可口，具有薯莨特有的清香风味。本品有利于提高人机体免疫功能、促进骨骼发育，具有清热解毒、止血活血的功效，是一种集高蛋白、低脂肪、低糖份，保健食疗于一身的绿色纯正食品。

主权项

一种果味薯莨保健饼干的制作方法，其特征在于：采用原料混合→调粉→辊轧→压模成型→烘烤→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）调粉：将甘薯淀粉、金荞麦粉放于面板上围成圈，然后将橄榄油、果糖、麦芽糖浆、椒盐和薯莨粉、银杏粉、拐枣浆、琼脂液依次放入圈中，慢慢将甘薯淀粉与各种调配料混合均匀制成面团，调粉温度控制在38℃，完成时间为40分钟；（2）辊轧与压模成型：将面块用辊轧机压成大小适中的薄面片，然后将薄面片放入模具内加压成型，压力控制在12.5兆帕；（3）烘烤：将成型的薄面片放入烤箱中，温度控制在120℃，时间35分钟，即可烤熟；（4）包装：将烤熟的饼干撒上一层肉松和银耳糖粉，用食品袋分装，即可上市。