[发明专利]一种生物发酵法制备柠檬酸的方法

摘要

本发明属于柠檬酸生产技术领域，提供了一种生物发酵法制备柠檬酸的方法，制备发酵培养基：将高粱秸秆水解液，果糖，玉米浆提取物，贝壳粉，硫酸钠以及磷酸二氢钾按照比例混合，搅拌均匀，然后在温度80‑100℃、维持时间15‑20分钟进行灭菌处理，再降温至30℃，制得发酵培养基；发酵制备柠檬酸：发酵菌种按照7％的接种量接入发酵培养基中，发酵42小时，得到柠檬酸发酵液。所述发酵分连续的多阶段进行，包括第一发酵阶段和第二发酵阶段。本发明缩短了柠檬酸发酵周期，产酸量高，同时利用高粱秸秆作为发酵基质，成本低廉。

主权项

一种生物发酵法制备柠檬酸的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1）取发酵培养基原料：按照重量百分比取各原料备用，其中：高粱秸秆水解液8‑12%，果糖1‑4%，玉米浆提取物1‑3%，贝壳粉0.02%，硫酸钠0.02%，磷酸二氢钾0.01%；步骤（2）制备发酵培养基：将高粱秸秆水解液，果糖，玉米浆提取物，贝壳粉，硫酸钠以及磷酸二氢钾按照比例混合，搅拌均匀，然后在温度80‑100℃、维持时间15‑20分钟进行灭菌处理，再降温至30℃，制得发酵培养基；步骤（3）发酵制备柠檬酸：发酵菌种按照7％的接种量接入发酵培养基中，发酵42小时，得到柠檬酸发酵液；所述发酵分连续的多阶段进行，包括第一发酵阶段和第二发酵阶段，在第一发酵阶段中，向发酵罐中流加柠檬酸发酵培养基流加发酵菌种种子液；提高调整培养基和种子液的流加速率，进入第二发酵阶段，当发酵液中柠檬酸的酸度为大于150g/L，且残果糖含量为1‑4g/L时，停止发酵。