[发明专利]一种泡菜鸡蛋饼的制备方法

摘要

本发明公开一种泡菜鸡蛋饼的制备方法，属于食品加工领域，具体包括以泡菜和鸡蛋为主要原料，然后配与面粉、芝士片、火腿、食盐、花生油、胡椒粉、水等并经成形、脱模、蒸煮制备成泡菜鸡蛋饼，通过实施本发明得到的泡菜鸡蛋饼，具有健胃和脾，益气调中，缓急止痛，通利大便等功效，同时该泡菜鸡蛋饼不添加任何色素和防腐剂，属于一种绿色食品。

主权项

一种泡菜鸡蛋饼的制备方法，其特征在于配方、制作方法具体如下：(1)配方：由泡菜15克、鸡蛋1个、面粉30克、芝士片2片、火腿8克、食盐5克、花生油5克、胡椒粉3克、水适量组成；(2)制作方法：a、挑选原料：选择腌制完成的泡菜和新鲜的鸡蛋；b、将火腿切成丁，备用；c、将泡菜切碎，备用；d、将切碎的泡菜加入面粉、鸡蛋、火腿丁、盐、胡椒粉和水搅拌成均匀并揉成团糕状；e、将步骤(4)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；f、将成形糕放入蒸锅中进行蒸煮，用大火蒸煮时间为30分钟，蒸煮温度为110℃左右，然后停火冷却，打开锅盖，将花生油按比例分别均匀洒在成型糕上，改用小火再进行蒸煮10分钟，得到成品泡菜鸡蛋饼。