[发明专利]高膳食纤维发酵豆渣乳饮料及其制备工艺在审
| 申请号： | 201710380945.4 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107156305A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 孙勇;林雪娇;赵金杨;张金兰;许祎昕;刘莉;傅利军;赵燕 | 申请（专利权）人： | 北京市食品酿造研究所 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 王文君,姚自奇 |
| 地址： | 100050 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料及其制备工艺。基于100质量份所述的饮料原料，其含有发酵豆渣7‑9份，白砂糖6‑8份，奶粉8‑10份，复合稳定剂0.05‑0.4份，其中，所述发酵豆渣的粒度为40‑60目；所述复合稳定剂由果胶和CMC按等质量比组成。本发明提供了一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料新产品，具有独特的大豆香味，营养丰富且具有大豆的一些保健功效。该产品体系均匀，滋味纯正，且该产品具有较好的稳定性，在常温下放置24h无明显沉淀析出。 | ||
| 搜索关键词： | 膳食 纤维 发酵 豆渣 饮料 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种高膳食纤维发酵豆渣乳饮料，其特征在于，以质量份计，基于100质量份所述的饮料原料，其含有：发酵豆渣7‑9份，白砂糖6‑8份，奶粉8‑10份，复合稳定剂0.05‑0.4份，其中，所述发酵豆渣的粒度为40‑60目；所述复合稳定剂由果胶和CMC按等质量比组成。
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