[发明专利]在发酵过程中收集香气物质并加入葡萄酒的系统和方法有效
| 申请号： | 201710362109.3 | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN106957785A | 公开（公告）日： | 2017-07-18 |
| 发明（设计）人： | 杨元庆 | 申请（专利权）人： | 杨元庆 |
| 主分类号： | C12H1/12 | 分类号： | C12H1/12 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所61214 | 代理人： | 蒋姝泓 |
| 地址： | 710071 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种在发酵过程中收集香气物质并加入葡萄酒的系统和方法，把葡萄酒酒精发酵和二次苹果酸‑乳酸发酵过程中发酵罐排出的发酵混合气、以及对二次苹果酸‑乳酸发酵中的原酒进行二氧化碳气体提取所获得的混合气输送至膜分离装置，通过膜分离装置把发酵混合气中的小分子气体分离排出，把大分子香气物质进行浓缩，得到浓缩混合气；然后将浓缩混合气用葡萄酒作为吸收液进行香气物质的吸收，或者将浓缩混合气冷凝回收后，加入葡萄酒。本发明充分利用了发酵过程中的香气物质来增加葡萄酒的香气，该方法容易实现，利用现有设备和工艺条件即可实施，该系统容易规模化，有利于实现产业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 过程 收集 香气 物质 加入 葡萄酒 系统 方法 | ||
【主权项】：
一种在发酵过程中收集香气物质并加入葡萄酒的方法，其特征在于，把葡萄酒酒精发酵过程中发酵罐排出的发酵混合气输送至膜分离装置，通过膜分离装置把发酵混合气中的小分子气体分离排出，把大分子香气物质进行浓缩，得到浓缩混合气；然后将浓缩混合气用葡萄酒作为吸收液进行香气物质的吸收，或者将浓缩混合气冷凝回收后，加入葡萄酒。
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