[发明专利]一种滋补酸浆面的制作工艺

摘要

本发明提出一种滋补酸浆面的制作工艺,包括如下步骤烧汤、预先准备好母鸡一只，然后准备滋补的材料，备料、兑水、陆续向第一步中的桶或盆里兑适量清凉开水，对里面浮沫一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止，调料、看到冒青烟即可，配料、先将香菜切段备用，制面、食用、然后在碗底下垫有第五步中的绿豆芽和豆干，本发明酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、且使用的鸡汤具有一定的滋补作用，有利于人类身体的吸收以及对身体带来营养，且添加有的芝麻、花生、香菜、蒜末和青椒沫更加美味，适用范围较广，且每次的酸浆汤都为干净的，食用更加安全。

主权项

一种滋补酸浆面的制作工艺,其特征在于，其配方按重量份数为：鸡汤30‑50份、猪油10‑20份、青菜5‑10份、大头菜5‑10份、萝卜3‑8份、豆角5‑10份、精盐0.5‑1份、味精0.5‑1份、香醋0.8‑1份、酱油0.2‑0.5份、五香粉0.2‑0.8份、生姜1‑3份、辣椒油2‑5份、蒜末3‑8份、青椒沫2‑4份、香葱1‑3份、香菜2‑6份、香油1‑2份、芝麻3‑5份、花生2‑3份、绿豆芽2‑3份、豆干1‑2份、面食60‑100份。