[发明专利]一种海参豆浆粉的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及添加经过处理的海参制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种海参豆浆粉的制备方法将海参处理清洗干净，在中药汤剂中泡发，将泡发好的海参磨制成海参浆液，将黄豆加水磨制成豆浆，按重量组份称取海参浆液和豆浆，混合均匀，灭菌后，用喷雾干燥法制成粉末，真空密闭包装得海参豆浆粉成品；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

主权项

一种海参豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括海参浆液制备、豆浆制备和成品配制三个步骤：(1)海参浆液制备：先取鲜活海参用水洗净参体，再用剪刀从海参的肚皮处剪开，取出其内脏里的杂物，然后用重量百分比浓度为10～20％的盐水溶液浸洗2－5分钟后再用清水冲洗干净，然后放入沸水中烫汆3～5分钟，捞起后置于10～20℃的水中冷却，制得处理好的海参；再按重量比取枸杞10—15份，大枣10—15份，桂圆肉5—10份，肉桂3—5份，葛根3—5份，将以上原料全部放入非金属容器内加入100份的水大火烧开后，转入文火烧煮50—60分钟后，用滤布滤除固体原料并冷却至0—5℃，制得发参汤；最后将处理好的海参放入发参汤内保持0—5℃进行海参的发制，发制24—48小时至海参膨大后，将海参捞出放入打浆机内按海参：水为1:3～5的重量比加入蒸馏水进行打浆，最后将海参浆液用200目的滤布过滤后备用；(2)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；(3)成品配制：按重量称取豆浆40‑50份，海参浆液10‑20份，称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得海参豆浆粉成品。