[发明专利]一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻及其制作方法

摘要

本发明提供一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻及其制作方法。该鱼鳞冻的制作方法为先将鲤鱼鳞清洗干净，然后对鲤鱼鳞进行预处理和酶解处理，再将处理过的鲤鱼鳞按比例与水、氯化钠和抹茶粉混合后浸泡、清洗、沥干，煮制提胶后加入抹茶粉、牛奶调味凝冻。该鱼鳞冻富含纯天然鱼鳞胶原蛋白、抹茶粉、牛奶和糖等成分。此外，为了防止鱼鳞冻惯有的腥味，特添加含有茶多酚等成分的抹茶粉，一是排除腥味，二是改善鱼鳞冻的口感，提高可食用性。本品原料为鲤鱼鳞，是鲤鱼通常被废弃的部分，因此本发明可达到废物利用和保护环境资源等特点。

主权项

一种富含鲤鱼鱼鳞胶原蛋白的抹茶味鱼鳞冻，其特征在于：包括如下重量份数的原料：鲤鱼鳞50‑200份、柠檬酸0.05‑0.4份、氯化钠1‑8份、碱性蛋白酶0.25‑2份、抹茶粉0.5‑6份、糖10‑60份和牛奶5‑40份。