[发明专利]清香型香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710284007.4 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107114705A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 谈社涛 | 申请（专利权）人： | 合肥绿益食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L17/40;A23L13/70;A23L33/10;A23L5/20;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 231602 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种清香型香肠及其制备方法，包括以下原料制成猪肉、水生甲壳动物肉、玉米胚芽油、蔗糖、味精、盐、五香粉、淀粉、胡萝卜、绿茶粉与药酒，药酒为将菊花、金银花、桑叶、竹叶青与薄荷叶放入白酒于暗处密封泡制三个月而得。制备方法，包括以下步骤1)将胡萝卜粉碎；2)将猪肉、水生甲壳动物肉，加入蔗糖、盐、味精、五香粉、药酒进行腌制；3)将腌制好的肉进行斩拌，在斩拌初期加入玉米胚芽油，然后加入淀粉、绿茶粉和胡萝卜粉碎料，混合均匀，得到馅料；4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；5)灌好的香肠蒸煮，然后送入烟熏机熏制，冷却后包装，即得。该香肠能够清热下火润肺，而且大大降低了香肠中饱和脂肪的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种清香型香肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料制成：猪肉75～85份、水生甲壳动物肉10～15份、玉米胚芽油20～30份、蔗糖4～6份、味精0.1～0.2份、盐2～3份、五香粉1～2份、淀粉11～16份、胡萝卜11～16份、绿茶粉3～6份与药酒4～6份，所述药酒为将菊花、金银花、桑叶、竹叶青与薄荷叶放入白酒于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
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