[发明专利]一种密蒙花米饼及其制备方法

摘要

本发明提供一种密蒙花米饼及其制备方法，该米饼是由以下重量份的原料制成密蒙花20‑30份、糯米30‑45份、粘米10‑15份、小麦12‑15份、麦芽糖10‑15份、蜂蜜4‑8份、生姜5‑8份、枇杷4‑8份、山药3‑7份、鱼腥草2‑5份、枸杞3‑6份、车前子1‑3份、巴岩香0.8‑1.5份、薄荷0.1‑0.5份、小苏打0.08‑0.15份、艾草0.05‑0.12份。本发明的所制得的米饼，采用天然的密蒙花染色，并且通过配方结合工艺的优化，制得的米饼口感独特，具有香，甜的特点，还具备保健的功效，并且在烘烤之前先进行蒸煮，防止了在烘烤时候米饼脆裂问题。

主权项

一种密蒙花米饼，其特征在于：所述密蒙花米饼主要由以下重量份的原料制成：密蒙花20‑30份、糯米30‑45份、粘米10‑15份、小麦12‑15份、麦芽糖10‑15份、蜂蜜4‑8份、生姜5‑8份、枇杷4‑8份、山药3‑7份、鱼腥草2‑5份、枸杞3‑6份、车前子1‑3份、巴岩香0.8‑1.5份、薄荷0.1‑0.5份、小苏打0.08‑0.15份、艾草0.05‑0.12份；其中，密蒙花米饼的制备方法如下：(1)将密蒙花放在水龙头下方清洗干净后放入装有水的盆中进行第一次浸泡30‑50min，而后取出密蒙花，将盆中的密蒙花液倒掉后盆中装干净水，再将密蒙花放入盆中进行第二次浸泡1‑1.5h，取出密蒙花，留下密蒙花液备用；(2)将糯米浸泡在冷水中15‑20h，而后将水沥干，将粘米浸泡在水中10‑15h，而后将水沥干；将小麦浸泡在热水中8‑12h，而后将水沥干；(3)将麦芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水；(4)将鱼腥草切成1‑3cm小段，枸杞去籽，车前子、巴岩香、艾草分别清洗干净后一起放入水中浸泡2‑2.5h后沥干；将薄荷研磨得薄荷粉；再将切过的鱼腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的车前子、巴岩香、艾叶一起放入装水的砂锅中小火炖1.5‑2h，过滤，留下滤液；(5)将生姜切成厚度为0.2‑0.5cm，摊放在簸箕中放置在太阳底下暴晒至水分低于5％，而后放入粉碎机中粉碎过1500‑1800目，得生姜粉；将山药切成条状而后放置在太阳下暴晒至水分低于5％，再放入粉碎机中粉碎过1500‑1800目，得山药粉；将枇杷去籽后放置在太阳下暴晒至水分低于5％，再放入粉碎机中粉碎过1500‑1800目，得枇杷粉；(6)取干净蒸斗，将糯米、粘米及小麦一起倒入蒸斗中，用纱布密封好蒸斗后，大火蒸煮至糯米、粘米及小麦至八分熟，得混合米，而后将混合米倒入簸箕中，再将密蒙花液、糖水、滤液、生姜粉、山药粉、枇杷粉、小苏打倒入混合米中，并搅拌均匀后再倒入蒸斗中，小火继续蒸到混合米熟透；(7)取米饼磨具，放入熟透的混合米，做成长度为4‑5cm，宽度为2‑3cm，厚度为2‑3cm的半成品，将半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。