[发明专利]一种淡水鱼鱼肉保鲜剂及保鲜方法有效
| 申请号： | 201710221522.8 | 申请日： | 2017-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN106962452B | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 刘贵巧;屈跃宽;柯泽华;李懿璇;黄少雄;杨立志 | 申请（专利权）人： | 河北工程大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王晓东 |
| 地址： | 056038 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种淡水鱼鱼肉保鲜剂及保鲜方法，其特征在于：以25℃恒温发酵15天后的红曲米酒计，包括，等体积混合乌梅、肉豆蔻、丁香、大蒜采用红曲米酒提取的提取液，其中乌梅提取液料液比为67～72g/L、肉豆蔻提取液料液比为90～100g/L、丁香提取液料液比为40～50g/L、大蒜提取液料液比为125～143g/L。本发明制备得到的保鲜剂，各组分有正协同以增强抑菌效果。采用本发明的保鲜剂能够使得鱼肉的保鲜效果最佳，能够有效地延长鱼肉5～6天的货架期。红曲米酒在同香辛剂成分正协同以增强抑菌效果的同时，能够保证很好的风味、鱼肉肉质感官保持优异的效果。红曲米酒为保健酒，天然香辛料也是食物成分，因此该保鲜剂，高效，营养，健康，无副作用，具有很好的开发应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 鱼肉 保鲜剂 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种淡水鱼鱼肉保鲜剂，其特征在于：以25℃恒温发酵15天后的红曲米酒计，包括，等体积混合乌梅、肉豆蔻、丁香、大蒜采用红曲米酒提取的提取液，其中乌梅提取液料液比为67～72g/L、肉豆蔻提取液料液比为90～100g/L、丁香提取液料液比为40～50g/L、大蒜提取液料液比为125～143g/L。
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