[发明专利]一种富含纤维素的绿茶饮品

摘要

本发明涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种富含纤维素的绿茶饮品。具体制作时，将新鲜采摘得到的茶叶置于2层丝网间压实，萎凋、采用上下送风方式对丝网间的茶叶进行干燥，将干燥得到的茶叶抖落呈送散状，在温度为‑3~‑5℃，压力为33‑35Mpa的环境中处理28‑33分钟，与纯化水混匀离心浸提，超微滤过，得到茶汁和茶叶渣；将茶叶渣粉碎至80‑100目，与浓度为2‑2.2%食品级碳酸钾水溶液混合后，均质、喷雾干燥得到可溶性纤维素，将可溶性纤维素按6‑8%的比例添加于茶汁中，添加适当甜味剂、酸味剂矫正口感，最终得到一种富含纤维素的绿茶饮品。本发明最终制得的绿茶饮品中富含丰富的可溶性膳食纤维。

主权项

一种富含纤维素的绿茶饮品，其特征在于，具体制作时，（1）将新鲜采摘得到的茶叶置于2层丝网间压实，在22‑25℃的黑暗环境下萎凋24‑26小时；（2）采用上下送风方式对丝网间的茶叶进行干燥，干燥至茶叶含水量在13‑15%；（3）将干燥得到的茶叶从丝网间取出，人工抖落呈送散状，在温度为‑3~‑5℃，压力为33‑35Mpa的环境中处理28‑33分钟；（4）将茶叶与温度为48‑50℃的纯化水按1:5‑6的比例混匀，密封并以600‑800r/min的离心速率离心8‑10分钟，超微滤过，得到茶汁和茶叶渣；（5）将茶叶渣粉碎至80‑100目，与浓度为2‑2.2%食品级碳酸钾水溶液按1:3‑4的比例混合后，在温度为2‑5℃，均质压力为80‑90Mpa下均质40‑50分钟，喷雾干燥得到含量为94.8‑96.2wt%、收率为82‑85%的可溶性纤维素；（6）将可溶性纤维素按6‑8%的比例添加于茶汁中，添加适当甜味剂、酸味剂矫正口感，最终得到一种富含纤维素的绿茶饮品。