[发明专利]拌面的制作工艺在审
| 申请号： | 201710184135.1 | 申请日： | 2017-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN106923177A | 公开（公告）日： | 2017-07-07 |
| 发明（设计）人： | 于银强 | 申请（专利权）人： | 于银强 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L15/00;A23L27/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种拌面的制作工艺，其包括以下步骤和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面、上架、烘干和切分包装等；制面原料包括小麦粉、鸡蛋以及食用盐等，该拌面的制作工艺所制作的拌面富含蛋白质，咸淡适中，色泽洁白，耐火不糟，味道鲜美，既可以作为主食使用，亦可以作为副食佐餐。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种拌面的制作工艺，其特征在于其包括如下步骤：准备材料、和面、饧面、开条、盘条、分面、上架、烘干、下架与分装；(1)在拌面达到9成干时，将拌面下架；(2)切掉位于压杆和轴杆外部的面头，将面条两端的潮面、粗面切除，保留中部粗细均匀、干湿恰当的部分；(3)按标准长度将(2)中所得拌面切开，包装并储存在阴凉干燥处。
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