[发明专利]保鲜粉丝、米粉的加工方法有效
| 申请号： | 201710174640.8 | 申请日： | 2017-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN106923165B | 公开（公告）日： | 2020-06-09 |
| 发明（设计）人： | 邹光友 | 申请（专利权）人： | 四川光友薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23P30/20;A23L3/349 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 郑健 |
| 地址： | 621050 四川省绵*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保鲜粉丝、米粉的加工方法，其将不含添加剂的粉丝、米粉原料，经和料、熟化成型、老化及解冻程序后得到的米粉、粉丝半成品，在70％‑80％的酒精中浸泡10‑30秒进行杀菌操作，沥干至不滴酒精后，采用对酒精有高阻隔性的复合薄膜用真空包装机进行包装封口，得含水率为50％保鲜粉丝、米粉成品。本发明提供一种保鲜粉丝、米粉的加工方法，其能够在食品制造阶段严格管理的情况下，采用食用酒精浸渍并辅以对酒精有阻隔的复合膜材对粉丝、米粉进行包装，达到保鲜的目的，使得其相对于现有的保鲜粉丝产品来说，在含水率为50％的基础上，保鲜时间可以达到6个月，且生产出的粉丝营养健康，保留了鲜粉丝、米粉的风味和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 粉丝 米粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种保鲜粉丝、米粉的加工方法，其特征在于，将不含添加剂的粉丝、米粉原料，经和料、熟化成型、老化及解冻程序后得到的米粉、粉丝半成品，在70％‑80％的酒精中浸泡10‑30秒进行杀菌操作，沥干至不滴酒精后，采用对酒精有高阻隔性的复合薄膜用真空包装机进行包装封口，得含水率为50％保鲜粉丝、米粉成品。
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