[发明专利]一种牛骨膏的制作工艺

摘要

本发明公开了一种牛骨膏的制作工艺，包括如下步骤选取新鲜的牛骨头为主原料，处理后的牛骨头放置到蒸煮装置内，经1200‑1400摄氏度的沸水熬制，然后改为400‑500摄氏度的微火慢慢熬制，直熬制到牛骨头酥软、易碎呈海绵形网状，将熬制后的牛骨头移至过滤装置内，从而将牛骨头中的残渣与水分进行初步处理，再将处理后的牛骨头移至蒸馏脱水装置内，从而将其表面与内部的水分蒸发，将牛骨头表面的杂质去除，得到初步牛骨膏，分两次加入生物酶到初步牛骨膏中，将初步牛骨膏升温至85‑100摄氏度后，待初步牛骨膏沸腾4‑8min后，将温度降至20‑25摄氏度，即能够得到所述的牛骨膏。本发明大大提高了牛高的利用率，且制作工艺简单。

主权项

一种牛骨膏的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：S1、选取新鲜的牛骨头为主原料，并对其进行清洗，以保证牛骨头的干净度，且清洗不少于五次，并对其进行干燥处理，然后将干燥后的牛骨头放置到0‑5摄氏度的条件下冷藏6‑15h，能够去除牛骨头的腥味，还能够抑制微生物的生长繁殖；S2、将S1中处理后的牛骨头放置到蒸煮装置内，经1200‑1400摄氏度的沸水熬制，且熬制时间为3‑4h，然后改为400‑500摄氏度的微火慢慢熬制，直熬制到牛骨头酥软、易碎呈海绵形网状，取出，备用；S3、将熬制后的牛骨头移至过滤装置内，且过滤装置的转速为500‑800转/min，从而将牛骨头中的残渣与水分进行初步处理；S4、再将处理后的牛骨头移至蒸馏脱水装置内，从而将其表面与内部的水分蒸发，待其内部的含水量为百分之四十至百分之四十五后，将牛骨头表面的杂质去除，并将其置于粉碎装置内，粉碎装置的转速为1600‑1800转/min，将其混合搅碎，得到初步牛骨膏；S5、将S4中的初步牛骨膏在不断搅拌下，分两次加入生物酶到初步牛骨膏中，酶解30‑45分钟，且酶解温度为35‑40摄氏度，酶解过程保持pH值在7‑8.5，酶解结束后，调pH值至5.5‑6.8，在不断搅拌下，将初步牛骨膏升温至85‑100摄氏度后，待初步牛骨膏沸腾4‑8min后，将温度降至20‑25摄氏度；S6、待上述的初步牛骨膏恢复至常温后，通过搅拌装置对其进行混合处理，并对其进行真空灌装，即能够得到所述的牛骨膏。