[发明专利]一种罐装蛋羹及其加工方法在审
| 申请号： | 201710167889.6 | 申请日： | 2017-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN108617997A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 曹志鸿 | 申请（专利权）人： | 曹志鸿 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京北新智诚知识产权代理有限公司 11100 | 代理人： | 刘茵 |
| 地址： | 100045 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种罐装蛋羹及其加工方法，该方法包括以下步骤：I.调配蛋液：将蛋液和调料液进行充分搅拌，蛋液和调料液的重量比为1∶(1.5～2)；II.灌装、排气、密封：将步骤I制成的蛋液灌入容器中，排气后密封；III.灭菌冷却：密封后的罐体于115℃～125℃加热20‑25min进行灭菌处理，反压冷却。该方法制备的鸡蛋羹既满足人们对食品口感、营养方面的要求，又能满足人们对食品安全、方便快捷的要求，还可大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋液 密封 调料液 罐装 排气 反压冷却 灭菌处理 食品安全 食品口感 重量比 灭菌 罐体 灌入 灌装 制备 加热 加工 冷却 调配 生产 | ||
【主权项】：
1.一种罐装蛋羹的加工方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：I.调配蛋液：将蛋液和调料液进行充分搅拌，蛋液和调料液的重量比为1∶(1.5～2)；II.灌装、排气、密封：将步骤I制成的蛋液灌入容器中，排气后密封；III.灭菌冷却：密封后的罐体于115℃～125℃加热20‑25min进行灭菌处理，反压冷却。
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