[发明专利]一种低脂咖啡豆及制备方法在审
| 申请号： | 201710105587.6 | 申请日： | 2017-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN106900952A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 叶亚东 | 申请（专利权）人： | 常州亚当生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 江苏省常州市新*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种低脂咖啡豆及制备方法，涉及咖啡豆制备领域。本发明所述咖啡豆的脂肪含量低于咖啡豆总量的7%。制备步骤包括将咖啡豆浸泡于含有酸性蛋白酶的酸性溶液中；将漂洗后的咖啡豆浸泡于含有碱性蛋白酶的碱性溶液中。所述酸性溶液为pH值小于3的水溶液。所述酸性蛋白酶为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶。所述碱性溶液为pH值9‑11的水溶液。所述碱性蛋白酶为胰蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶。有益效果咖啡豆经过本发明的处理后，咖啡豆的蛋白含量和脂肪含量均明显下降。目前，市场上还没有低脂咖啡的概念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低脂咖啡豆，其特征在于，所述咖啡豆的脂肪含量低于咖啡豆总量的7%。
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