[发明专利]一种黄酒除浊方法在审
| 申请号： | 201710043376.4 | 申请日： | 2017-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN106811384A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 黄晔 | 申请（专利权）人： | 安徽陈瑶湖黄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/15 | 分类号： | C12H1/15;C12H1/06;C12H1/16 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 徐国法 |
| 地址： | 246700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及黄酒生产技术领域，具体涉及一种黄酒除浊方法。具体步骤为向黄酒中添加乳糖，搅拌均匀，接种乳糖酶酶解反应，再经超声处理和高压处理，去沉淀，封装即可，本发明处理除浊工艺简单、成本极低，易于工业化生产，除浊效果显著，能够充分保持黄酒原油色泽和风味，同时能有效提高黄酒中氨基酸的含量，增添黄酒营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 方法 | ||
【主权项】：
一种黄酒除浊方法，其特征在于，具体步骤为：（1）向黄酒中按1‑1.8%的重量比添加乳糖，搅拌均匀；（2）按2%的重量比向黄酒中接种乳糖酶，在温度30‑35℃、pH5‑5.2的条件下不断搅拌恒温反应15‑18h；（3）将黄酒置于超声波作用装置中，控制超声频率为18‑20kHz、功率为60‑70W，在室温条件下处理10‑12min；（4）将黄酒置于60‑65MPa的压力下，保压处理60‑80分钟，去沉淀，封装即可。
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