[发明专利]清真墨子酥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种清真墨子酥及其制备方法，由芝麻酱50‑60份、糖粉35‑45份、熟面粉8‑12份、五香粉0.1‑0.2份、食盐0.2‑0.6份制成；其制备方法是将芝麻酱、糖粉、熟葛根粉、花生粉、核桃粉、五香粉、食盐倒入卧式搅面机中，搅拌至粘稠状混和物后，倒入墨子酥模具中进行添加挤压成型，抹平、切割后出模，并用糯米薄膜纸包上即得清真墨子酥产品。本发明制得的清真墨子酥保存时间长、营养成分均衡，且口感好，制作方法简单易行，可以满足人们对美味和健康的追求。

主权项

一种清真墨子酥，由下列重量份的原料制成：芝麻酱50‑60份、糖粉35‑45份、熟葛根粉8‑12份、花生粉4‑8份、核桃粉4‑8份、五香粉0.1‑0.2份、食盐0.2‑0.6份；所述的芝麻酱的制备方法是：选用黑芝麻过芝麻专用振动筛后，倒入水缸中进行漂洗、沉淀，去除沙粒，用竹编筛捞出黑芝麻并沥干；将电炒锅进行预热，将沥干的黑芝麻倒入电炒锅中进行翻炒，电炒锅温度设置130度，翻炒黑芝麻20分钟，达到发出香味的时候出锅，倒入不锈钢盛装容器中进行平铺冷却；将冷却后的黑芝麻通过石磨装置进行研磨，即得芝麻酱；所述的糖粉是通过将白砂糖倒入碾糖设备中，进行碾压成粉状；所述的熟葛根粉是通过将葛根粉倒入炒锅进行炒制而成。