[发明专利]一种白刺果浓缩浆及白刺果汁的制备方法

摘要

本发明涉及一种白刺果浓缩浆及白刺果汁的制备方法，该方法包括以下步骤：⑴将白刺果原果采摘除杂后，经冲洗、烘干沥除水分，得到沥干水分的原果；⑵利用双道打浆机破碎沥干水分的原果，并经离心、过滤得到果浆；⑶果浆进行压榨去除水分后，分别得到籽皮榨渣和榨汁；籽皮榨渣制干备用；榨汁经除杂过滤，得到白刺果原果清汁；⑷白刺果原果清汁经减压浓缩、灭菌，即得白刺果浓缩浆；⑸在白刺果浓缩浆复水后搅拌匀浆，得到复配浆液；⑹复配浆液在经过两次巴氏灭菌和一次微波灭菌后即得白刺果汁成品。本发明最大限度保持了白刺果中的花色苷、多糖、氨基酸等活性物质，并易于工业化规模生产，所制得的白刺果浓缩浆及白刺果汁色泽自然、香气浓郁。

主权项

一种白刺果浓缩浆及白刺果汁的制备方法，包括以下步骤：⑴将白刺果原果采摘除杂后，经气泡水浴清洗机冲洗，去除杂质，再经过烘干沥除水分，得到沥干水分的原果；⑵利用双道打浆机破碎所述沥干水分的原果，并经离心、过滤得到果浆；⑶所述果浆利用螺杆式压榨机对籽皮进行压榨去除水分后，分别得到籽皮榨渣和榨汁；所述籽皮榨渣制干备用；所述榨汁送入储料槽，经除杂过滤，得到白刺果原果清汁；⑷所述白刺果原果清汁经减压浓缩、灭菌，即得白刺果浓缩浆；⑸在所述白刺果浓缩浆中加入其体积3~5倍的去离子水进行复水，并在密封调配罐中搅拌匀浆，得到复配浆液；⑹所述复配浆液在经过两次巴氏灭菌和一次微波灭菌后即得白刺果汁成品。