[发明专利]一种御制白茶的制备方法

摘要

本发明属于白茶加工领域，涉及一种御制白茶的制备方法，包括鲜叶清洗、摊晾、渥堆、烘烤、蒸汽增香、凉置烘烤、包装。本发明产品具有外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质显毫香或清花香、特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮等高品质风格特征。

主权项

一种御制白茶的制备方法，其采取如下步骤：1)鲜叶清洗:将采摘来的鲜叶用纯净水进行清洗，清洗后的叶片置于温度为25‑30℃的室内，摊放在工具上；2)摊晾:如果叶片为头茬茶叶片，直接将清洗后的叶片摊开凉置，凉干叶表水分；如果叶片为二茬茶叶片、多茬茶叶片或者尾茬茶叶片，在上述叶片上均匀地撒上浓度35‑75％食用酒精，摊放时间为2‑4小时；所述食用酒精重量为上述茶叶重量的1‑5％；摊开凉置，凉干叶表水分，利用食用酒精的挥发带走茶叶中的部分灰尘或附着物；再通过制氧机输送氧气，以祛除食用酒精的异味，并继续氧化其干茶叶表面的灰尘或附着物；最后通过紫外线光照射茶叶，能够使细菌、病毒在紫外线作用下丧失复制功能及分解剩余的灰尘或附着物；3)渥堆:将经过步骤2)的鲜叶摊放在竹筛上，摊叶厚度26‑30cm，在环境温度为22‑25℃下发酵，发酵时间为10‑12小时；之后将获得的茶叶解块，在15℃‑25℃的温度条件下凉摊2‑4小时；4)烘烤：将经过步骤3)的茶叶，采用烘干机分二次干燥，第一次烘干温度为80‑100℃，干燥后茶干度为6‑7成干，然后摊凉至25‑30℃，第二次烘干温度为80‑100℃，干燥时间为1‑2小时，干燥后茶叶中的含水量为5‑12％；5)蒸汽增香：将经过步骤4)的茶叶，用100℃‑180℃的蒸汽熏蒸1‑15分钟；6)凉置烘烤：将经过上述步骤5)的茶叶进行成型或散装包装后，进入凉置房烘烤，温度控制在18℃‑28℃，烘烤凉置20‑25天；7)包装：将成品茶密封装袋即可。