[发明专利]一种绿茶的杀青工艺

摘要

本发明属于茶叶制备技术领域，具体涉及一种绿茶的杀青工艺，包括(1)采用响铃草醇提物浸泡；(2)在温度为30‑32℃，空气相对湿度为50‑55%的环境下处理；(3)蒸汽熏蒸，微波处理。本发明通过采用本发明配制的响铃草醇提取物水溶液对采摘的新鲜绿茶叶进行浸泡处理，能够加速绿茶叶细胞代谢速度，吸收一定的响铃草提取物，从而提高茶叶内部营养价值，通过采用水蒸气熏蒸对绿茶进行预处理，能够有助于青草味的挥发，加速绿茶叶内部水分子的活跃度，然后采用410W微波与320W微波依次交替处理，能够快速达到钝化酶效果，最主要的是能够极大的保留绿茶叶内部营养成分，降低了杀青过程中营养的流失，提高了杀青品质。

主权项

一种绿茶的杀青工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜的绿茶叶放入10‑15℃的响铃草醇提取物水溶液中浸泡15min，然后取出，自然晾干；(2)将经过步骤（1）处理的绿茶叶放置在温度为30‑32℃，空气相对湿度为50‑55%的环境下摊开1小时；(3)将经过步骤（2）处理的绿茶叶采用水蒸气熏蒸4‑6s，然后采用410W与320W微波对绿茶叶进行交替处理，以320W微波对绿茶叶进行第一次处理，处理时间为10s，然后采用410W微波对绿茶进行处理，处理时间为6s，后续依次交替进行，当410W微波处理第6次时停止，静置10s后，即可进行揉捻步骤。