[发明专利]一种辣椒中β-胡萝卜素的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种辣椒中β‑胡萝卜素的制备方法。该提取方法包括：将辣椒干燥、粉碎、造粒和浸提，得到色素浸出液；色素浸出液经脱辣后，采用湿法连续上样进行层析分离，分别得到两种洗脱液。洗脱液经浓缩得到辣椒黄色素和辣椒红色素；辣椒黄色素经皂化、沉淀、过滤、真空干燥，得到β‑胡萝卜素产品。本发明首次采用辣椒作为原料制备天然β‑胡萝卜素，在红黄分离的基础上，不仅弥补了以甜椒为原料的辣椒产品单一化发展的缺陷，而且提高了辣椒红的色素的利用价值，为辣椒产业化发展开辟了新的方向。

主权项

1.一种辣椒中β‑胡萝卜素的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：(1)制备原料：将成熟辣椒在30‑50℃烘干，粉碎，造粒，得到辣椒颗粒；(2)浸提辣椒红色素：将辣椒颗粒输送进入到连续式浸出器内部，在输送过程中通过喷淋管喷淋萃取溶剂，使萃取剂与辣椒颗粒混合均匀，通过萃取溶剂将辣椒红色素浸提出来，得到色素浸出液；(3)脱辣处理：将色素浸出液与醇类溶剂在液‑液连续萃取器中混合，脱去辣味物质，得到脱辣的色素脱辣浸出液；(4)脱去醇类溶剂残留：将色素脱辣浸出液和饱和食盐水在液‑液连续萃取器中混合进行脱去醇类溶剂残留处理；(5)层析分离：a)将步骤(4)得到的色素浸出液直接上硅胶柱进行吸附分离，并收集端口流出液；b)待硅胶柱吸附饱和后，采用烷烃类洗脱剂对硅胶柱进行洗脱，洗脱液与端口流出液合并得辣椒黄色素洗脱液，将辣椒黄色素洗脱液进行浓缩得辣椒黄色素；c)用丙酮对硅胶柱进行洗脱，得丙酮洗脱液，将所述丙酮洗脱液浓缩，得到辣椒红色素；(6)皂化精制：a)将辣椒黄色素与碱性醇类溶液混合，在水浴搅拌条件下进行皂化反应；b)皂化完毕后，采用酸性溶液调节pH至4.0‑9.0，采用醇类溶剂在水浴搅拌条件下进行稀释处理，静置析晶，过滤，得到皂化滤液和β‑胡萝卜素粗品；c)采用醇类溶剂对β‑胡萝卜素粗品经洗涤，过滤得到滤饼和粗品洗涤液，滤饼即为β‑胡萝卜素精品，减压干燥β‑胡萝卜素精品即得到β‑胡萝卜素精品；d)将皂化滤液与粗品洗涤液合并，浓缩至无乙醇残留，得到膏状副产物；(7)萃取副产物：将膏状副产物用水溶解，并用有机溶剂进行萃取、静置、分层，上层溶液经浓缩回收溶剂，得油膏状色素产品；下层经脱除有机溶剂处理后，采用喷雾干燥得到粉体辣椒黄产品。