[发明专利]鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用

摘要

本发明公开一种鲟鱼复合粉、鲟鱼骨酒及应用，是以鲟鱼肉及软骨为原料，通过复合酶进行酶解、超滤膜分离器分离、大孔吸附树脂（HPD系列）及活性炭后喷雾干燥后得到鲟鱼复合粉，该鲟鱼复合粉即能够有效清除自由基、提高机体免疫力，在食品、医药和化妆品领域中有广阔的应用前景。将鲟鱼复合粉与基酒勾兑成鲟鱼骨酒，不但具有鲟鱼特有的鲜味，且含有鲟鱼蛋白质与氨基己糖，营养更加丰富，不损害肝脏且具有保护肝脏的作用，可长期服用，有助于对人体关节补充硫酸软骨素。

主权项

1.一种鲟鱼骨酒，其特征是将鲟鱼复合粉按质量百分比0.1%加入到基酒中调兑，过滤至澄清止，所述基酒为市售白酒，酒精度60%体积比；所述鲟鱼复合粉按如下步骤制备：/na. 将宰杀后的鲟鱼洗净，取鲟鱼肉及鲟鱼软骨冷冻干燥至水分小于1%，将冻干的鲟鱼肉及鲟鱼软骨粉碎成2500目的鲟鱼超微粉；/nb. 将鲟鱼超微粉球磨成100 nm的鲟鱼纳米粉；/nc. 向鲟鱼纳米粉中加入pH 7~8的0.05M磷酸缓冲液及复合酶，酶解30 h；所述鲟鱼纳米粉与磷酸缓冲液的质量比为1：5，所述复合酶添加量为15活力单位：1克鲟鱼纳米粉，所述复合酶为将枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶按活力单位比为3：3：4比例混合；/nd. 离心取上清，采用截留分子量为10000 Da以下的超滤膜分离器分离，收集透过超滤膜的液体，将所收集的液体通过HPD系列大孔吸附树脂及活性炭后喷雾干燥。/n