[发明专利]一种米发糕的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201611187171.5 | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN108201058A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 刘志刚;王梅桂;邹彦平;杨天奎 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种米发糕的制备方法及其应用。具体而言，本发明制备米发糕的方法，包括发酵以干法粉碎大米粉为主料的米发糕制备原料，和加泡打粉蒸制的步骤。本发明也包括采用本发明的方法制备得到的米发糕。本发明通过使用干法粉碎大米粉制备米发糕，降低了发糕对大米品种和品质的要求，制备的米发糕在蓬松度、松软性、内部质构的均匀性、细腻性、表面光滑性和开花效果等有很大的改善。 | ||
| 搜索关键词： | 发糕 制备 干法粉碎 大米粉 表面光滑性 大米品种 均匀性 泡打粉 蓬松度 松软性 蒸制 发酵 应用 开花 | ||
【主权项】：
1.一种制备米发糕的方法，其特征在于，所述方法包括发酵以干法粉碎大米粉为主料的米发糕制备原料，和加泡打粉蒸制的步骤。
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