[发明专利]一种新型发酵食品酸度调节剂在审
| 申请号： | 201611179425.9 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106720026A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 李平顺;姜黎黎;王宏丽;张朔;胡紫嫣 | 申请（专利权）人： | 沈阳科纳提克生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21D8/04;C12P1/04;C12R1/01 |
| 代理公司： | 沈阳优普达知识产权代理事务所(特殊普通合伙)21234 | 代理人： | 俞鲁江 |
| 地址： | 110164 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供一种新型发酵食品酸度调节剂，在复配食品酸度调节剂中添加发酵乳酸粉；发酵乳酸粉的制备方法是利用肠膜明串珠菌发酵而成；在发酵结束时未进行除菌，使最终产品中带有肠膜明串珠菌；肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇，用此法生产的发酵乳酸粉添加到复配食品酸度调节剂中能缓解对胃肠道的刺激，能提高其风味，缓解复配食品酸度调节剂的气味；该制备方法利用甘蔗糖蜜发酵生产发酵乳酸粉，充分利用了甘蔗糖蜜中的有效成分。大大提高了其的利用价值，变废为宝，而且减轻了甘蔗糖蜜对环境的压力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 发酵 食品 酸度 调节剂 | ||
【主权项】：
一种新型发酵食品酸度调节剂，其特征在于：在复配食品酸度调节剂中添加发酵乳酸粉；发酵乳酸粉的制备方法是利用肠膜明串珠菌发酵而成；在发酵结束时未进行除菌，使最终产品中带有肠膜明串珠菌；肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇，用此法生产的发酵乳酸粉添加到复配食品酸度调节剂中能缓解对胃肠道的刺激，能提高其风味，缓解复配食品酸度调节剂的气味；该制备方法利用甘蔗糖蜜发酵生产发酵乳酸粉，充分利用了甘蔗糖蜜中的有效成分。
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