[发明专利]一种茶叶的制备方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的制备方法，该制备方法包括鲜叶采摘、一次摊晾、除尘、一次杀青、冷却、二次摊晾、二次杀青、成型、初烘、复烘、包装，共计11个工艺过程，通过用手“揪断”来替代传统的“掐断”，极大保护一芽一叶完整性及强度，尤其保护一芽一叶内部免受破坏，防止一芽一叶内部氧化，同时，将不同温度、不同时间段采摘的一芽一叶的进行分开处理，使得失水率大体相同，提高茶叶品质，采用两次杀青，使得茶叶由内而外失水均匀，同时，采用分段烘干，使得茶叶温度变化程度小，有效提高茶叶品质。采用该制备方法进行茶叶加工，极大提高生产效率，且茶叶形态完整、口感好，茶叶品质高。

主权项

一种茶叶的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮的一芽一叶，用大拇指和食指捏住一芽一叶，自上而下将一芽一叶从茶树上揪下放置于竹篓内制得鲜叶原料；2)一次摊晾：根据采摘温度将上午采摘、下午采摘的鲜叶原料分开平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得一次摊晾料，当温度为20‑25℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为4‑6小时；当温度为15‑20℃时，采摘的鲜叶原料摊晾时间为6‑8小时；3)除尘：将步骤2)制得的一次摊晾料放置于风选机内进行除尘制得净原料；4)一次杀青：将步骤3)使得的净原料平铺于带式输送机上连续经过远红外烘干机进行烘干制得一次杀青料，所述的烘干温度为75‑80℃；5)冷却：所述带式输送机带动一次杀青料连续经过冷却风机进行强制风冷，所述的冷却风机出风温度为30‑40℃；6)二次摊晾：将步骤5)冷却后的净原料平铺于竹簸箕内进行避光摊晾制得二次摊晾料；7)二次杀青：将步骤6)制得的二次摊晾料平铺于带式输送机上连续经过微波烘干机进行烘干制得二次杀青料，所述的微波烘干机烘干功率为2‑2.1KW；8)成型：将步骤7)制得的二次杀青料放置于成型机内进行高温成型，直到二次杀青料颜色发暗，失去光泽，从而制得成型料；9)初烘：将步骤8)制得的成型料放置于带式输送机上连续经过三级烘干机进行分段烘干制得初烘料，所述的分段烘干温度自前往后分别为120℃，100℃，80℃；10)复烘：先将步骤9)制得的初烘料平铺于竹簸箕内，再将盛有初烘料的竹簸箕放置于烘干机内进行烘干制得半成品，所述的烘干温度为80‑85℃；11)包装：待步骤10)制得的半成品冷却至常温后进行进行包装制得成品。