[发明专利]一种生长特殊烤烟的上部烟采收烘烤工艺

摘要

本发明涉及一种生长特殊烤烟的上部烟采收烘烤工艺，是在42℃前定色，烟叶不易发生棕色化反应，烟叶就不会出现“黑糟烟”，所以烤后黄烟率高；烤后烟叶香气物质多、香气量大本专利在烤烟变黄期变黄温度高、湿度大、时间长，烟叶分解的致香前提物质多，在定色期干球52℃时又延长了致香物质合成的时间，在干筋期最高温度较传统烘烤工艺低3℃左右，香气物质挥发的少，所以烤后烟叶香气物质多、香气量大；提高了烤烟上部烟的可用性本专利在上部叶叶龄60天左右时开始先采收上部叶，此时烟株上着生的叶片尚多，烟株营养不会只集中在上部叶，使上部叶不会产生“大深厚”的现象，确保烤烟的地域特色。

主权项

一种生长特殊烤烟的上部烟采收烘烤工艺，其特征在于，其工艺步骤如下：1）烟株株形生长成筒形或伞形的烟叶，打顶后上部叶片的叶龄达到55‑65天，并且整个叶片完全受到过阳光照射的烟叶，不论叶片落黄与否均进行采收，在采收7‑10天后按照上述方法继续采摘以下的烟叶；2）将步骤1）中采摘后的烟叶按正常编杆程序操作编杆，每杆编50‑60攥，每攥20片烟叶；3）将步骤2）中编杆后的烟叶按正常装烟程序装炕，按照烤房标准确定装载杆数，装炕时在烤房顶棚偏下部位和低棚偏下部位悬挂烤烟温湿度测温计；4）烤房装满后，封闭烤房门，关闭烤房进风门，烤房循环风机设为低速，启动风机，使烤房内产生气流进行循环3.5‑4.5小时，平衡烤房内烟叶的水分；5）变黄期：上述步骤4）中平衡完烤房内烟叶水分后，以1℃/1‑2h的升温速度将干球温度升至39‑40℃，湿球温度也设为39‑40℃，稳温时间设为96‑120h，风机设为低速运转，观察烤房内烟叶变化情况，直至全烤房内的烟叶变黄达到9‑10成黄时手动结束稳温；6）定色期：步骤5）中烟叶变黄结束后，设置干球温度为39‑40℃，湿球温度设为33‑36℃，稳温时间设置36‑60h，风机保持低速运转，直到烤房前后观察窗内的从上数第二棚的烟叶均勾尖卷边时，调整风机为高速运转，直至全炕烟叶大卷筒时手动结束稳温；7）干筋期：完成上述步骤6）烟叶定色后，先调整风机为低速运转，再设定升温速度为1℃/2‑3h的速度升至45‑46℃，达到目标后设定升温速度为1℃/1‑2h的速度升至50℃，达到目标后设定升温速度为1℃/h的速度升至52℃，达到目标后延长时间12‑36h，在烟叶烤香后设定升温速度为1℃/h的速度升至60℃，达到目标后设定升温速度为1℃/h的速度升至65℃，直至全炕烟筋烤干；其中，在干球46℃以前设置湿球温度为36‑37℃，在干球50℃前设置湿球为37‑38℃，在干球52℃前设置湿球为38‑39℃，在干球60℃前设置湿球为39‑40℃，在干球65℃前设置湿球为40‑41℃；8）回潮期：上述步骤7）中烟叶全炕烟筋烤干后，设定干球温度为35‑40℃，并稳定4‑6h后开启回潮设备给烤房内烟叶进行回潮，使全烤房烟叶水分达到15‑16%，手握烟叶不易碎时关闭烤房电源和回潮设备，进行烟叶出炕下杆后得成品。