[发明专利]鲜蚕蛹的保存方法在审
| 申请号： | 201611141330.8 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106605691A | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | 周时庆;刘再茂;陆昌存;张同洪;梁华芳 | 申请（专利权）人： | 广西江缘茧丝绸有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/22 | 分类号： | A23B4/22;A23B4/06 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 韦永青,黄桂云 |
| 地址： | 547100 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鲜蚕蛹的保存方法，属于蚕茧深加工技术领域。该方法包括先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；将鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。本发明通过控制鲜蚕蛹的含水量以及加入红茶菌，利用红茶菌中的含有的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物以及茶多酚、茶碱等成分，不仅可以有效的抑制氧化反应的产生而带来的酸败，达到延长鲜蚕蛹保存时间的目的；还可以有效分解蚕蛹中导致臭味产生的成分，达到去除蚕蛹臭味的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 蚕蛹 保存 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜蚕蛹的保存方法，其特征在于包括以下步骤：A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。
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