[发明专利]鲜蚕蛹的保存方法

说明书

技术领域

本发明属于蚕茧深加工技术领域，具体涉及一种鲜蚕蛹的保存方法。

背景技术

目前，鲜蚕蛹主要是通过直接速冻并放置在冷库中保存的。该方法虽然可以使蚕蛹短期内不会发生腐败等现象，但是其也存在着一些不足之处，例如由于氧化反应的存在，时间一久，鲜蚕蛹依然会由于氧化反应而产生酸败，产生异味。

发明内容

本发明提供一种鲜蚕蛹的保存方法，该方法可以解决了目前鲜蚕蛹保存方法无法做到长期保存的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

它包括以下步骤：

A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%～5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%～1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；

B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。

由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

本发明通过控制鲜蚕蛹的含水量以及加入红茶菌，利用红茶菌中的含有的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物以及茶多酚、茶碱等成分，不仅可以有效的抑制氧化反应的产生而带来的酸败，达到延长鲜蚕蛹保存时间的目的；还可以有效分解蚕蛹中导致臭味产生的成分，达到去除蚕蛹臭味的目的。

具体实施方式

以下结合具体实例对本发明作进一步详述：

实施例1 ——鲜蚕蛹的保存方法

它包括以下步骤：

A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为1%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.5%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；

B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按5℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。

在本实施例中，鲜蚕蛹的保存时间长达3年，其不仅在整个保存过程中均无异味产生，且其本身所携带的蛹臭味也消失了。

实施例2——鲜蚕蛹的保存方法

它包括以下步骤：

A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为5%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量1%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；

B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按10℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。

在本实施例中，鲜蚕蛹的保存时间长达3年，其不仅在整个保存过程中均无异味产生，且其本身所携带的蛹臭味也消失了。

实施例3——鲜蚕蛹的保存方法

它包括以下步骤：

A.先将鲜蚕蛹洗净、并常温干燥至含水量为3%，然后加入占所述鲜蚕蛹质量0.9%的红茶菌，混合均匀，得到鲜蚕蛹预处理物；

B.将A步骤制得的鲜蚕蛹预处理物按6℃/10min的速度迅速降温冷冻成块，并放置在常规冷库中保存。

在本实施例中，鲜蚕蛹的保存时间长达3年，其不仅在整个保存过程中均无异味产生，且其本身所携带的蛹臭味也消失了。