[发明专利]一种新鲜甜木薯薯条及其制作方法

摘要

本发明提供一种口感酥脆的新鲜甜木薯薯条，产品低盐、低脂肪，富含膳食纤维、微量及矿物质元素。此外，本发明还提供了其制备方法，新鲜甜木薯去除内表皮后，切条成型，在温度为97℃以上水快速煮熟，捞出沥干，冷却，放至温度为‑20至‑25℃环境里放置1.5‑3小时，取出拍散，于温度为155℃‑165℃热油中油炸2.5‑3.5分钟，即可。本发明的制作薯条没有添加其他添加剂，食用安全，并保持了浓荫的木薯特有风味；另外，由于新鲜甜木薯低盐、低脂，富含膳食纤维、氨基酸、微量与矿物质等物质，是一种营养丰富,口感酥脆的新型薯条。

主权项

一种新鲜甜木薯薯条的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)新鲜甜木薯去内外皮，洗净；(2)切条成型，将(1)所述甜木薯切条；(3)将(2)所述甜木薯条于热水煮熟；(4)捞出沥干，冷却；(5)冷冻，在温度为‑20～‑25℃环境静置1.5～3小时；(6)拍散，油炸，油炸温度为155～165℃，油炸时间3.0～5.0分钟，即可。