[发明专利]一种百香果风味仁面保健糖果

摘要

本发明公开了一种百香果风味仁面保健糖果，以百香果、仁面果为原料，同时添加山茶花、地血香果，制作出一种百香果风味仁面糖果。其充分利用百香果、仁面果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补肝益肾、强身健体的功效。发明中，对原料百香果进行果酒酒母初发酵，对仁面果进行果醋酵母初发酵，为产品增添了醇香味，制得的成品果香味浓，香甜可口，营养丰富，长期食用可明显改善因长年饮酒引起的头昏乏力、视物模糊人群的不适。其制作工艺简单，携带方便，市场前景广阔，可以进行机械化生产。

主权项

一种百香果风味仁面保健糖果，其特征在于，采用以下步骤制作：A.百香果预处理：取无虫蛀的成熟百香果，放入洗涤槽，用流动清水冲洗干净，通过破碎机进行破碎，放入容器，加入百香果重2.5%的果酒酒母，密封静置发酵，待酒精度达到1.2%体积比，结束发酵，再放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，制得百香果浆；B.仁面果预处理：取新鲜饱满、成熟仁面果，放入洗涤槽，用流动清水冲洗干净，再放入切缝机对半切开，去皮、去核，放入装有100目网筛的打浆机进行打浆，后加入仁面果浆重2%的果醋酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；C.中药材预处理：按重量比例取中药材山茶花25%、地血香果15%、草苁蓉23%、功劳子17%、虾壳钱20%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡3小时，再煎煮40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有100目网筛打浆机进行打浆，后再入浆渣分离机，制得中药汁；D.配料：取白砂糖200kg、淀粉糖浆90kg、90℃的热水热水40kg，混合搅拌均匀，再加入发酵的百香果浆30kg、仁面果浆30kg、中药汁4kg，制得混合百香果仁面果糖液；E.熬糖：将混合百香果仁面果糖液倒入连续真空熬糖装置，加热至118℃，糖液浓稠度达到95%，再通过装有100目网筛的过滤设备进行过滤，制得百香果仁面果糖膏；F.冷却、调和：将百香果仁面果糖膏倒在冷却台上适度冷却，加入柠檬酸0.3kg，反复进行调和翻拌，翻拌至糖膏软硬适中，送入保温床进行保温，温度控制在86℃；G.成型：将软硬适中的百香果仁面果糖膏倒入冲压成型机进行冲压成型；H.包装：将成型的百香果仁面糖果，再用食品级包装物进行外包装；I.贮存：将包装好的百香果风味仁面糖果常温贮存于阴凉、干燥、避光的库房中。