[发明专利]一种杂菌冷冻包饺灌汤馅心及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杂菌冷冻包饺灌汤馅心，由原料A 灌汤原料、原料B馅心原料和原料C调味原料组成所述原料A由如下成分组成猪皮、猪脚、鸡脚、魔芋胶粉、猪筒骨、水、酒、猪骨、瘦肉、老母鸡、火腿、大地鱼、土尤、干瑶柱、虾干、小海马、葱、姜；所述原料B由如下成分组成涨发猴头菌、鲜香菇、鲜鸡腿菇、涨发竹荪、滑子菇；所述原料C由如下成分组成盐、生抽、胡椒粉、甘蔗、草果、陈皮、丁香、干葱头、花生油、鸡油、胡萝卜、姜。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、鲜香浓郁、口感适口，满足不同地区口味需求。

主权项

一种杂菌冷冻包饺灌汤馅心，其特征在于，由原料A 灌汤原料、原料B馅心原料和原料C调味原料组成：所述原料A由如下成分组成：猪皮1000~4000克、猪脚250~1000克、鸡脚250~1000克、魔芋胶粉15~60克、猪筒骨500~2000克、水30~120斤、酒15~60克、猪骨1~4斤、瘦肉125~500克、老母鸡500~2000克、火腿50~200克、大地鱼1~4条、土尤1~2只、干瑶柱1~2只、虾干12.5~50克、小海马1~2只、葱50~200克、姜50~200克；所述原料B由如下成分组成：涨发猴头菌25~100克、鲜香菇250~1000克、鲜鸡腿菇25~100克、涨发竹荪25~100克、滑子菇250~1000克；所述原料C由如下成分组成：盐25~100克、生抽5~20克、胡椒粉2.5~10克、甘蔗250~1000克、草果5~20克、陈皮2.5~10克、丁香2.5~10克、干葱头50~200克、花生油25~100克、鸡油50~200克、胡萝卜25~100克、姜10~40克。