[发明专利]一种茶苕酥制备方法

摘要

本发明公开了一种茶苕酥制备方法，包括原料蒸煮、制苕丝、茶粉制作、油炸、熬糖、搅拌、成型等步骤。本发明有益效果茶粉最大限度地保持了茶叶原有色香味品质风格及营养保健成分。将茶粉以一定比例和红薯、土豆、南瓜、胡萝卜所制的油炸苕丝以及糖浆等混合，可以改善红薯类膨化食品油腻口感，增加产品营养元素，延长红薯产品的货架期。所选原料红薯、土豆、南瓜、胡萝卜营养价值较高，所制产品既有红薯天然香气，同时也具有清新茶香，是一款酥脆不油腻，不掉渣的休闲红薯食品。

主权项

一种茶苕酥制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）原料蒸煮：将新鲜红薯、土豆、南瓜、胡萝卜去皮后蒸熟，捣成泥状，冷却得到物料1；2）制苕丝：将物料1、糯米粉、玉米粉、鸡蛋混合均匀揉成粉团，将粉团擀成薄片，切丝，干燥得到苕丝；3）茶粉：采用超微粉碎茶叶得到茶粉，茶粉粒径为5‑50mm；4）油炸：对步骤2）得到的苕丝进行油炸，过滤得到油炸后的苕丝；5）熬糖：白砂糖、饴糖按重量比为5:13‑16进行熬制，熬制时不断搅拌使白砂糖完全融化，得到糖浆；6）搅拌、成型：油炸后的苕丝、脱皮芝麻、茶粉、糖浆按重量比为60‑78：0.5‑2： 0.5‑2.5：20‑30比例进行搅拌成团后成型；完成茶苕酥的制备。