[发明专利]以食品制作的豆制品凝固剂、制备方法及豆腐在审
| 申请号： | 201611069081.6 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106578118A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 郭宏君;盛天龙 | 申请（专利权）人： | 郭宏君;盛天龙 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所21220 | 代理人： | 闪红霞 |
| 地址： | 116100 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开一种以食品制作的豆制品凝固剂，是将玉米粉、大豆粉、小米粉及糯米粉熟化后加入鲜柠檬汁发酵，取发酵产物干燥而成，所述玉米粉、大豆粉、小米粉、糯米粉及鲜柠檬汁的质量比如下玉米粉25~30、大豆粉15~25、小米粉10~15、糯米粉10~15及鲜柠檬汁5~10。价格低廉、营养丰富、制作豆腐凝固速度快、口感好且无任何副作用，而玉米粉、大豆粉、小米粉、糯米粉经发酵后形成的酶，更利于大豆蛋白吸收，益于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 食品 制作 豆制品 凝固剂 制备 方法 豆腐 | ||
【主权项】：
一种以食品制作的豆制品凝固剂，其特征是将玉米粉、大豆粉、小米粉及糯米粉熟化后加入鲜柠檬汁发酵，取发酵产物干燥而成，所述玉米粉、大豆粉、小米粉、糯米粉及鲜柠檬汁的质量比如下：玉米粉25~30、大豆粉15~25、小米粉10~15、糯米粉10~15及鲜柠檬汁5~10。
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