[发明专利]一种苹果梨汁的制备方法及所制备的苹果梨汁在审
| 申请号： | 201611041174.8 | 申请日： | 2016-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN106721748A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 李梁;贾福晨;王立正;薛蓓;刘振东 | 申请（专利权）人： | 西藏大学农牧学院 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72;A23L2/52 |
| 代理公司： | 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙)23210 | 代理人： | 何强 |
| 地址： | 西藏自治区林芝*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | 一种苹果梨汁的制备方法及所制备的苹果梨汁，它涉及一种苹果梨汁的制备方法和所制备的苹果梨汁。它解决了现有榨取的苹果梨汁品质差，主要存在澄清度低，颜色不纯正、褐变明显的问题。制备方法a、预处理；b、酶解处理；c、澄清处理。及根据上述方法制备的苹果梨汁。本发明属于果汁制备领域。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种苹果梨汁的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：a、预处理：将苹果梨洗净切分后置于常温的护色剂溶液中浸泡，然后打浆制得泥状苹果梨浆；b、酶解处理：将苹果梨浆置于反应器内加入果胶酶和/或纤维素酶后搅拌均匀，密封恒温酶解；c、澄清处理：向酶解后的苹果梨浆中加入壳聚糖溶液和活性炭，然后在超声条件下进行处理，再过滤去除壳聚糖溶液和活性炭，即得到澄清后的苹果梨汁；其中，步骤a中护色剂溶液包括柠檬酸、Na2SO3和L‑半胱氨酸，护色剂溶液中柠檬酸浓度为0.02～1g/100mL、Na2SO3浓度为0.003～0.015g/100mL、L‑半胱氨酸浓度为0.002～0.02g/100mL；步骤c中每1000g苹果梨浆中加入1～5g的壳聚糖和10～50g活性炭，超声反应温度为25～45℃、时间为35min、功率为300～600w。
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