[发明专利]一种猕猴桃面条的制备方法

摘要

一种猕猴桃面条的制备方法，属于猕猴桃的提取分离和面条的加工技术领域，由制备猕猴桃汁、制备玉米须汁、制备猕猴桃玉米须混合汁液和制备面条四大步骤完成；其有益效果是对猕猴桃汁进行了精心制备，仅提取了猕猴桃中的营养成分，去掉了猕猴桃渣，避免了口感粗糙的情况发生；然后加入了玉米须汁，不仅可以使面条具有清香的效果，更重要的是可以增添面条的粘性，玉米须汁和猕猴桃汁混合后，可以有效消除猕猴桃汁中固形物的粗糙感，这样的材料制作的面条口感柔和，而且在煮制时不易断裂，同时具有鲜浓的猕猴桃口味。

主权项

一种猕猴桃面条的制备方法，其特征在于包括如下步骤：㈠制备猕猴桃汁：⑴猕猴桃预处理：挑选新鲜饱满，无虫害腐烂猕猴桃，清洗干净，置于5‑7℃环境中2‑3天，然后去蒂、去梗、去皮；⑵制备压榨猕猴桃汁：将去皮后的猕猴桃肉进行压榨榨汁，用30‑40目筛过滤，提取猕猴桃压榨果汁，分离猕猴桃压榨果渣；⑶制备猕猴桃打浆果汁：将2‑3倍重量份的沸水倒入猕猴桃压榨果渣中不断搅拌，直到冷却，然后用胶体磨打浆，搅拌8‑12分钟，用30‑40目筛过滤，提取猕猴桃打浆果汁，分离猕猴桃果渣；⑷制备猕猴桃果汁：将猕猴桃压榨果汁和猕猴桃打浆果汁混合，搅拌均匀，得到猕猴桃汁；㈡制备玉米须汁：⑴收集玉米须：将玉米棒剥除包叶，取下玉米须；⑵煮制玉米须水：将玉米须放入10‑20倍重量份的清水中，烧沸后煮制15‑25分钟，滗取玉米须水，留下煮制后的玉米须；⑶制备玉米须压榨汁：将煮制后的玉米须进行压榨榨汁，然后用30‑40目筛过滤，提取玉米须压榨汁，分离玉米须压榨渣；⑷制备玉米汁：将玉米须压榨汁和玉米须水混合，搅拌均匀，得到玉米须汁；㈢制备猕猴桃玉米须混合汁液：⑴按照重量份将猕猴桃汁10份和玉米须汁10‑200份混合，搅拌均匀，得到猕猴桃玉米须混合汁液；㈣制备面条：将猕猴桃玉米须混合汁液与小麦精粉按照23‑36:100的重量比倒入真空和面机进行和面、揉面、醒发，得到猕猴桃面粉团；然后将面粉团送入面条成型机进行熟化、压延、切条，切断制成鲜猕猴桃面条。