[发明专利]一种快速鉴定牛肉的方法

摘要

本发明为一种快速鉴定牛肉的方法，涉及食品检测和动物分子生物学技术领域，通过设计1组特异性识别羊线粒体基因引物，将酚‑氯仿抽提法纯化的样品总DNA的浓度调整至20 ng/μL作为PCR检测的模板，制备10μL PCR反应体系，并按照反应程序98℃变性/10 s；63℃退火/5 s；72℃延伸反应/5 s，30次循环实施PCR，用1.2%琼脂糖凝胶电泳检测PCR产物，依据电泳检测结果，若出现162 bp PCR产物，则说明样品是牛肉或含有牛源性成份。本发明能快速、准确地鉴定样品是否为羊肉或鉴定样品中是否含有羊肉成份，亦可直接用于鉴定羊肉的试剂盒生产。

主权项

一种快速鉴定牛肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：设计特异性识别牛细胞色素b基因片段的1对引物；步骤2：将牛肉总DNA的浓度调至20 ng/μL作为样品PCR检测的模板；步骤3：使用步骤1的引物和步骤2的模板，借助PrimeSTAR MAX DNA聚合酶PCR扩增牛细胞色素b基因特定片段；步骤4：通过1.2%琼脂糖凝胶电泳检测步骤3的PCR扩增产物；步骤5：根据步骤4的电泳检测结果，判断样品是否是或者是否含有牛肉或牛的其他组织成份。